Quadrotti di Torta Tenerina con Fragole e Nocciole. Bimbi golosi.

Ogni anno, immancabilmente, il dessert dei giorni immediatamente successivi alla Pasqua rimane la tradizionale Torta Tenerina, una delizia.
Anzi, una delizia tra le delizie delle ricette dolci che continua a conquistarci con la sua straordinaria cremosità e con il suo irresistibile aroma. Che sia rimasto qualcosa (molto improbabile) delle uova di cioccolato o che si tratti delle tavolette di fondente extra che custodisco gelosamente e prudentemente al riparo di chi le farebbe sparire in un nano secondo, la tradizione di Casa MG va rispettata.

La Tenerina 2017 edition, è stata presentata in una pratica ed immediata versione a quadrotti, arricchita con fragole e nocciole.

Ahhh...il piacere del cioccolato tenuto tra le dita e degustato con la genuina golosità di un bimbo timoroso di essere colto con le mani nel sacco! Un' esperienza unica. 

A presto!


Maria Grazia


La Torta Tenerina 

E' la tradizionale Torta al Cioccolato tipica della provincia di Ferrara. Per la sua consistenza tenera e cremosa, viene anche chiamata Torta Tacolenta.
E' nota anche con il nome di Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich del Montenegro, consorte del Re d'italia Vittorio Emanuele III.

Quadrotti di Torta Tenerina 
con Fragole e Nocciole

Ingredienti
(dosi per una teglia quadrata 22x22)

100 g di zucchero di canna integrale

100 g di burro senza lattosio morbido

50 g di farina 1 macinata a pietra
3 uova

250 di cioccolato fondente al 75%

50 ml di latte scremato senza lattosio

50 g di nocciole tostate

5 grosse fragole

Tritare finemente lo zucchero integrale e, in una ciotola capiente, montarlo, con l'ausilio di una frusta elettrica, con il burro morbido. Aggiungere i tuorli, la farina setacciata e montare ancora.

Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria insieme al latte ed incorporarlo all'impasto insieme alle nocciole tritate grossolanamente.

Sbattere gli albumi a neve ben ferma, incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto e  versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.

Lavare le fragole, asciugarle, tagliarle a spicchi e disporle a piacere sulla torta, affondandole appena nell'impasto.

Cuocere la Torta Tenerina in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare il dolce su una gratella e servirlo dopo averlo tagliato a quadrotti.

A piacere, si può accompagnare con Salsa alla Vaniglia.