Il fritto non passa spesso da queste parti, ma quel paio di volte l’anno in cui lo fa, è senza dubbio molto ben accolto. Dire che c’è stata un’occasione speciale per regalarci questo irresistibile peccato di gola, sarebbe una bugia. Carnevale e San Valentino passano del tutto inosservati a Casa MG, quindi trattasi di puro e semplice strappo alla regola.
Sfogliando un ormai consunto quadernino, ho ritrovato la ricetta di una semplice e sfiziosa preparazione molto in auge un paio di decenni fa, epoca in cui friggevo un po’ più spesso ed avevo ancora una certa confidenza con questa pratica, nonché con le pastelle molto fluide. Nonostante i lustri trascorsi, il risultato è stato piuttosto soddisfacente. Le Frittelle di Mascarpone all’Arancia, buonissime e straordinariamente soffici, hanno un aspetto rustico, casalingo. Per intenderci, sono diverse dalle classiche frittelle di Carnevale, dalle tradizionali Castagnole, caratterizzate da un impasto sodo dal quale vengono ricavate palline perfettamente sferiche.
In questa ricetta, invece, la ragguardevole quantità di mascarpone impiegata dà vita ad un composto abbastanza fluido. Le frittelle ottenute sono buonissime, hanno forma irregolare e, a parer mio, non proprio fotogenica. Così, dopo la cottura, ho provveduto a dar loro una delicata forma a cuore che regalasse un allure leggermente più raffinato. Del resto, non manca pochissimo a San Valentino?
A presto!
Maria Grazia
