Cotechino e Lenticchie. Irrinunciabile rito di inizio anno

Quale miglior auspicio per un prospero e fortunato 2026 di un post dedicato al piatto benaugurale per eccellenza? 

Ho resistito per qualche tempo al tradizionale rito gastronomico ma quest’anno, complice il superbo “cotechino non cotechino” dei Macelli 44, prima macelleria biologica di Genova, ho deciso di interrompere il relativamente lungo periodo di privazione. Mai atto di ribellione fu più propizio: il gustoso salume è preparato con carne di maiale bio, cotiche, sale, pepe nero, macis, marsala e cannella. Non contiene lattosio, tantomeno conservanti ed è insaccato in budello bovino. 

Un prodotto eccezionale che ha reso ancor più squisito il classico piatto di inizio anno e, come accade quando sono particolarmente entusiasta di un mio acquisto gourmet, lo condivido con voi con molto piacere.

Buon Anno e a presto!

Maria Grazia 

Scoperte preziose. La Cooperativa Agricola Monte di Capenardo

Sempre alla ricerca di indirizzi utili per migliorare la qualità degli ingredienti da utilizzare nella mia cucina, mi sono imbattuta quasi per caso nel sito della Cooperativa Agricola Monte di Capenardo, una delle realtà agricole più grandi della provincia genovese. 

Ho iniziato così la mia lettura, che mi ha virtualmente portata in luoghi ameni ed incontaminati a pochi passi da casa mia.

I pascoli della cooperativa si trovano nell’Alta Val Bisagno, sopra Genova e più precisamente a Capenardo, frazione del comune di Davagna.

In questa suggestiva sella prativa, l’allevamento allo stato brado di vacche Limousine ha avuto inizio nel 1983 grazie alla fortunata intuizione di alcuni abitanti della zona, decisi a riportare a nuova vita terreni abbandonati ed incolti. Nel corso degli anni, i terreni a disposizione sono aumentati fino ad arrivare ad una estensione di 150 ettari, ad oggi 200. Nel 1998, il testimone è passato a tre giovani tecnici entusiasti ed appassionati, cultori del biologico e dell’allevamento brado.