Focaccia d'Orzo alle Noci e Bacche di Goji. Gusto+Antiossidanti versus LDL.

Ormai siamo ad un mese e dodici giorni dall'inizio del mio nuovo regime alimentare. Devo riconoscere che mi sto divertendo molto a trovare l'equilibrio giusto tra cibo sano e gusto. Nonostante debba spesso, come è ovvio, pensare a due menu per i pasti principali (uno per me ed uno per Gli Spazzolatori :D), non mi sta pesando affatto cercare nuove soluzioni. Tutt'altro. Lo trovo stimolante e gratificante. 

Come nel caso dell'ottima riuscita dello spunto che vi lascio stasera. Una sofficissima focaccia che è il gustoso risultato di un impasto con un mix di farine macinate a pietra e  con la mia adorata farina d'orzo. 

In più, la partecipazione straordinaria del tocco molto salutare di un bel team di antiossidanti, ovvero noci e Bacche di Goji.

Così, caro il mio LDL,  ti minimizzo con gusto! :D

Cosce di Pollo alle Mandorle e Bacche di Goji. Nuovi sapori.

Qualche settimana fa, per la prima volta mi sono approcciata alle Bacche di Goji. Avevo sentito parlare moltissimo delle loro molteplici e benefiche proprietà, così ne avevo acquistato poco più di 100 g dal mio negozio di ortofrutta di fiducia. 

Trenta grammi al giorno è la dose giornaliera consigliata.
Prima di consumarle, le metto in un colino, le sciacquo con cura e poi le lascio in ammollo per circa 15 minuti perché si ammorbidiscano. In tutta sincerità, devo dire che trovo che il loro sapore sia gradevole, ma non quanto quello delle mie o  tre o quattro noci quotidiane
Comunque, queste preziose perle rosse, sono ormai entrate a far parte delle mie abitudini alimentari e dopo averle viste utilizzate nella realizzazione di dolci davvero invitanti, ho pensato di impiegarle nella preparazione di un secondo piatto ed in particolare con il  pollo. Trotterellando qua e là sul web, mi sono imbattuta nella invitante ricetta di Mammalorita che ha poi ispirato la mia.

Giudizio finale di Mary Grace: le bacche di Goji conferiscono un sapore insolito e molto accattivante perfino alle apatiche cosce di pollo.
Tanto, ma davvero tanto gradite anche a chi è sempre piuttosto prevenuto quando si tratta di ingredienti nuovi ed insoliti ;)

Buona settimana a tutti!

Maria Grazia

Cosce di Pollo alle Mandorle e Bacche di Goji

Ingredienti
(per 2 persone)

3 cosce di pollo
40 g di mandorle pelate
40 g di bacche di Goji
due rametti di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 tazza (da latte) di marsala per l'ammollo delle bacche di Goji
1/2 bicchiere di marsala
2 cucchiai di olio evo
sale

Ammollare le bacche di Goji nel marsala. Togliere la pelle alle cosce di pollo e tagliarle a meta. In un tegame far rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato in olio evo e toglierlo dopo circa un minuto. Unire le cosce di pollo, rosolarle da entrambe le parti e sfumarle con 1/2 bicchiere di  marsala. Quando questo sarà evaporato, coprire con un coperchio e lasciar cuocere le cosce di pollo (circa 40/45 minuti) aggiungendo acqua calda, se occorre, durante la cottura. Dopo 30 minuti di cottura, tritare le mandorle finemente insieme al rosmarino ed aggiungerle al pollo. Scolare le bacche di Goji dal marsala, conservando quest'ultimo. Unirle al pollo, amalgamarle con cura alla cremina di mandorle e rosmarino e dopo qualche secondo aggiungere il marsala. Salare, cuocere ancora per una decina di minuti e servire subito.