Risotto con Burro al Basilico. Ricetta vintage vestita di nuovo

Uno dei risotti che mi piacciono di più e che cucino più spesso è anche uno dei più âgé. 

La ricetta che pubblico oggi, in realtà, è sul blog dal lontanissimo settembre 2013, corredata di uno scatto che una mia cara amica, giustamente, definirebbe “inguardable” (da leggersi con pronuncia anglosassone). Ma non voglio cancellare il vecchio post, testimonianza dei miei primi passi su queste pagine che mi fa molta tenerezza.

Per dare, comunque, maggiore dignità ad un piatto decisamente gustoso, ripubblico volentieri le indicazioni di preparazione, accompagnandole con una foto se non altro passabile.

A presto!

Maria Grazia

Risotto al Basilico con Capesante e Zenzero Candito. Ricette datate sempre attuali

Questa ricetta languiva da tempo all’interno della cartellina cartacea dedicata ai suggerimenti culinari raccolti nel corso degli anni. Dal ritaglio mi pare di intuire sia un estratto da un numero piuttosto datato di Sale & Pepe. Sono stata spesso sul punto di sceglierla per un’occasione speciale, optando poi per piatti più immediati e collaudati. Finalmente mi sono decisa ed ho messo alla prova il Risotto al Basilico con Capesante e Zenzero Candito, rivelatosi decisamente meritevole di essere inserito in un menu speciale, magari in quello di Pasqua.

A presto!

Maria Grazia 

La nona edizione del Trofeo FIC Tradizione Ligure Junior. Il futuro della ristorazione è in buone mani

La cucina e la ristorazione ligure del domani sono in buone mani, quelle dei giovani allievi degli Istituti Alberghieri e dei Centri di Formazione liguri che venerdì 19 gennaio hanno partecipato al 9° Trofeo Tradizione Ligure Junior promosso da FIC Genova e Tigullio - Associazione Cuochi. 

Il vincitore rappresenterà la Liguria ai campionati italiani che si terranno a Rimini dal 18 al 20 febbraio, in occasione della Fiera Beer  & Food Attraction.  

All’interno delle cucine del MOG, i ragazzi si sono sfidati su un tema stimolante ed impegnativo: “Baccalà e Stoccafisso”, rispettivamente merluzzo conservato attraverso un processo di salatura e merluzzo essiccato all’aperto. Due prodotti che ritroviamo spesso nella cucina locale e ai quali i partecipanti alla competizione dovevano abbinare due DOP liguri di grande prestigio: il Basilico Genovese e l’Olio Riviera Ligure, valorizzandone pregio ed unicità.

Unione Regionale Cuochi Liguri, Consorzi Tutela DOP ed Enoteca Regionale Liguria. Insieme per il territorio

Un accordo importante quello firmato martedì 17 ottobre presso la Sala delle Grida della Borsa di Genova da Unione Regionale Cuochi Liguri, i consorzi delle DOP Liguri ( Basilico Genovese DOP e Olio Riviera Ligure DOP) ed Enoteca Regionale Liguria. Una importante collaborazione che mira a valorizzare ulteriormente i già  apprezzatissimi prodotti del territorio e a stimolarne ancor di più l’utilizzo in cucina da parte degli oltre quattrocento cuochi aderenti all’associazione.

Dolcissima Pietra 2022 profuma di Basilico Genovese DOP

Sabato 17 e domenica 18 settembre si svolgerà a Pietra Ligure Dolcissima Pietra, manifestazione giunta alla diciottesima edizione e dedicata all’arte  della pasticceria. Oltre alla promozione dei prodotti dolciari, l’evento dedica largo spazio anche ai vini di accompagnamento ai dessert. Tra gli ospiti d’eccellenza il Basilico Genovese DOP, ingrediente gourmet perfetto anche nella realizzazione di dolci e drink.

Nello spazio Assaggia la Liguria, situato nel suggestivo centro storico della cittadina ligure, si svolgeranno laboratori dedicati a creazioni a base di Basilico Genovese DOP e degustazioni.

Tutti Pazzi per il Basilico Genovese DOP. Mille ed una emozione alla finalissima di #pestoaparte 2022

Quella di mercoledì 11 maggio, è stata una mattinata all’insegna dell'Oro Verde di Liguria, celebrata nell’affascinante cornice di Villa Sauli Podestà per omaggiare il Basilico Genovese DOP ed incoronare i vincitori di #pestoaparte 2022. Le idee finaliste sono state presentate a giornalisti, blogger ed autorità del territorio ligure.

Originalità, creatività ed entusiasmo gli ingredienti che hanno permesso ai ragazzi partecipanti al contest di realizzare proposte creative e sorprendenti, capaci di comunicare l’essenza profonda di un importante prodotto del territorio ligure, non solo attraverso la sua versatilità in cucina ma anche tramite progetti artistici, musicali e letterari.

Creatività e Basilico Genovese DOP. 11 maggio 2022: la finalissima di #pestoaparte

Il Basilico Genovese DOP, con il suo aroma unico ed inimitabile, ispira i futuri operatori del food e dell’agroalimentare. Le loro creazioni e proposte gourmet saranno protagoniste della finale del contest #Pestoaparte, che avrà luogo mercoledì 11 maggio, alle 10.30, presso la Sala Auditorium di Villa Sauli Podestà, a Genova Prà, patria dell’Oro Verde Genovese.

Tutto è partito dal progetto didattico-divulgativo Tutti pazzi per il Basilico Genovese DOP, ideato dal Consorzio di Tutela. 

Attraverso un percorso formativo che ha preso il via lo scorso gennaio, gli studenti dei corsi universitari dell’agroalimentare e degli Istituti Alberghieri ed Agrari di Liguria, Piemonte e Lombardia, hanno acquisito basi e spunti per il contest. Gli incontri  hanno permesso ai partecipanti di conoscere le caratteristiche peculiari del Basilico Genovese DOP, il legame con la cultura enogastronomica del territorio e di prendere parte a sessioni esperienziali con visite ad aziende e dimostrazioni di realizzazione di pesto al mortaio.

Happy Cooking with Basilico Genovese DOP 

Basilico Genovese DOP e Fattore Umano. I volti, le storie e le voci dietro il prodotto ligure più amato

Sarà un viaggio lungo le coste della Liguria quello in compagnia di Andrea di Marco, stand up comedian e attore nostrano ormai noto anche oltre confine grazie alle spassose e geniali interpretazioni dei luoghi comuni legati al carattere dei liguri.

L'attore, già protagonista del brillante ed al contempo toccante video The Basil Yourney, il 28 febbraio, dalle 18.00 alle 19.00, presenterà in diretta dal Videoporto di Genova il lancio ufficiale del format di video interviste ideato e realizzato dal Consorzio di Tutela, Fattore Umano, Tutti pazzi per il Basilico Genovese DOP.

Fattore Umano, il trailer

Lo speciale racconta il percorso di Andrea, suddiviso in otto tappe, da Levante a Ponente. Ad ogni sosta l'incontro con una persona e con una storia di tradizione, competenza e passione raccontata attraverso uno spassoso gioco di botta e risposta che rivelerà il dietro le quinte di un format unico ed originale.

Al centro sempre lui, il Basilico Genovese DOP, un prodotto amatissimo che ha ricevuto nel 2005 la prestigiosa tutela della DOP.

Sarà possibile partecipare all'evento via streaming su You Tube. Iscrivendosi a questo link, si riceverà l'indirizzo URL cui collegarsi. Non sarà, quindi, necessario installare applicazioni o software. Un semplice click e si entrerà in live. La partecipazione (qui il riferimento per la registrazione) in presenza sarà riservata a giornalisti, media partner, referenti settore HORECA, istituzioni e sarà consentita solo se in possesso del Green Pass rinforzato.

Verde e Oro. Il Basilico Genovese DOP al Premio Vermentino 2021

Anche quest'anno, Diano Castello, suggestivo borgo in provincia di Imperia, diventerà capitale culturale del vino ospitando il Premio Vermentino. La manifestazione si svolgerà da venerdì 16 a domenica 18 luglio.

In questa edizione, il Basilico Genovese DOP sarà protagonista, insieme ad altre DOP ed IGP liguri, di una serie di degustazioni, lezioni e laboratori nello stand di "Assaggia la Liguria", in piazza Clavisana a partire dalle 17 e fino alle 23.00.

Durante la cerimonia di apertura Andrea di Marco, comico e presenza fissa degli eventi dedicati ai prodotti DOP ed IGP liguri, racconterà il dietro le quinte dei videoclip The Basil Yourney and Olio DOP Riviera Ligure e Basilico Genovese DOP, un tuffo in Liguria.

A seguire, intorno alle 18,30 il comico incontrerà il pubblico allo stand di Assaggia la Liguria per un aperitivo ligure DOP e proporrà uno show degustazione dedicato ai prodotti della Liguria e a due specialità realizzate con l'Oro Verde di Liguria: basilichito, il primo sodato al basilico mai realizzato ed il sorprendente lardo al basilico genovese DOP. A seguire lo show di Andrea di Marco, Stonato!

Pesto di Pistacchio di Bronte con Basilico Genovese DOP e Olio Extravergine di Oliva cultivar Razzola. Viaggio di gusto dalla Liguria alla Sicilia

Quando si parla di Pesto, non si può che pensare alla Regina delle Salse, orgoglio della mia Liguria amato in tutto il mondo e preparato rigorosamente con Basilico Genovese DOP, Aglio di Vessalico, Pinoli di Pisa, Pecorino Fiore Sardo DOP, Parmigiano Reggiano DOP, sale grosso e Olio Extravergine d'Oliva Ligure.

Su e giù per lo Stivale, però, si possono gustare condimenti altrettanto deliziosi come, ad esempio, il Pesto alla Siciliana con Pomodori Secchi o il Pesto di Pistacchi, quest'ultimo sicuramente il mio preferito. Qualche giorno fa, ho realizzato che non lo preparavo da tempo e non ho avuto esitazione alcuna. Così, approfittando di una confezione di Pistacchi di Bronte, cadeau di una cara amica, di un magnifico mazzo di Basilico Genovese DOP e di uno strepitoso olio della Riviera Ligure di Levante cultivar Razzola, ho preparato una salsa semplice ma, grazie agli ingredienti di ottima qualità, davvero unica.

A presto!

Maria Grazia 

Go Live Genovese Storico. Basilico Genovese DOP, bouquet di terra e di mare

Questione di qualche giorno e sarà ufficializzata la nascita di Genovese Storico, nuovo brand ma soprattutto  importante progetto di cooperazione fortemente voluto e diretto dal Consorzio di Tutela Basilico Genovese DOP .

Obiettivo del consorzio è valorizzare ulteriormente il Basilico Genovese DOP della storica area di produzione genovese e di dare vita ad una filiera corta di eccellenza a tutela dei piccoli produttori e mirata a nuove aree di mercato.

La coltura tradizionale nasce a Prà e dintorni, sulle classiche colline terrazzate vicino al mare, dolcemente accarezzate dall'aria salmastra. Questa peculiarità, il metodo di coltivazione e quello di raccolta a mano, fanno del Basilico Genovese DOP un'eccellenza unica, ormai conosciuta in tutto il mondo anche grazie alla notorietà e all'apprezzamento del magnifico ed unico Pesto.

Il progetto Genovese Storico si propone di incrementare l'adesione dei piccoli produttori locali alla DOP, nonché di lavorare su altri importanti aspetti, come il riconoscimento dell'identità e del valore di un prodotto ormai apprezzatissimo ma che merita una maggiore e significativa presenza nei circuiti commerciali, primo fra tutti il settore Ho.Re.Ca..

Basilico Genovese Day. Viaggio nell'essenza della Liguria.

Il Basilico Genovese DOP con il suo aroma unico e la sua fragranza fine ed al contempo intensa, è stato l'assoluto protagonista del Basilico Day, l'evento che si è svolto lunedì 13 gennaio nella sala polivalente del MOG, la Piazza del Gusto del Mercato Orientale di Genova.

La presentazione ufficiale del video The Basil Journey  ha avuto luogo durante la conferenza stampa ed ha aperto la giornata dedicata all'Oro Verde di Liguria.
Il videoclip è stato scritto e realizzato dal comico genovese Andrea Di Marco per il Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP.
In pochi minuti, regalando immagini straordinarie e poetiche della nostra regione, il video riesce non solo ad emozionare, ma anche a far sorridere attraverso un umorismo tutto ligure, che gioca con la leggendaria e solo apparente scontrosità della popolazione locale.