Fusilli di Semola Integrale di Grano Duro Timilìa con Pomodori Datterini, Olive Taggiasche e Burrata. Semplicità

In quest’ultimo scampolo d’estate, l’aria  sta diventando pian piano più respirabile e torna il piacere di stare ai fornelli.

Prima di entrare nella suggestiva ed avvolgente atmosfera autunnale, mi fa piacere continuare a celebrare i colori ed i sapori dell'estate e nulla come un piatto di pasta al pomodoro assolve questo compito. È sufficiente aggiungere qualche foglia di basilico, olive taggiasche, una cremosa burrata e dalla semplicità nasce un piatto straordinariamente buono.

A presto!

Maria Grazia 

Fusilli con Carciofi e Burrata al Profumo di Limone. Fino all'ultimo carciofo

Fino a quando i carciofi faranno bella mostra di sé sui banchi di fiducia del mercato, non avrò esitazioni nel farne incetta. La disponibilità si sta esaurendo ed io sto approfittando di questo ultimo, prezioso periodo.

Morbide e cremose vellutate, spezzatini , frittate o polpettoni e torte salate della tradizione esaltano la bontà di questo gustoso fiore ed io non mi sto davvero risparmiando.

Uno degli ultimi piatti  in cui Re Carciofo mi ha confermato ancora una volta la sua prepotente bontà, è quello che gusto oggi insieme a voi. Una preparazione semplice, veloce da realizzare e buonissima che spero incontri i vostri gusti.

A presto!

Maria Grazia

Fusilli con Salsa di Basilico e Alici, Burrata e Fiori di Zucchino. W le Vacanze? W la Pasta!

Fino a qualche giorno fa incredibilmente perduti nei meandri della mia memoria, i Fusilli con Salsa di Basilico e Alici, Burrata e Fiori di Zucca sono tornati prepotentemente alla ribalta grazie ad una cena organizzata per i saluti di rito prima delle vacanze.

In questo periodo trovo appena il tempo per nutrirmi, ma è lontano da me il pensiero di rinunciare ad appuntamenti ormai diventati quasi un'istituzione. 

In queste evenienze, sono provvidenziali per  rapidità di preparazione e bontà, le insalate tipicamente estive, la gettonatissima Insalata Russa di Pesce ed infine un abbondante piatto di pasta, evergreen sempre apprezzatissimo.

Per quest'ultima occasione di incontro con gli amici, scartabellando alla ricerca di nuovi spunti, mi sono imbattuta in una ricetta cui, anni fa, avevo fatto spesso riferimento.

Come spesso accade, non mi spiego la ragione di questo oblio. Un piatto davvero straordinario!

A presto!

Maria Grazia

Focaccia con Burrata di Bufala e Pesto Genovese. Delizie Live.

La mia incontenibile passione per Pizze e Focacce. Difficile tenerla a freno.

E dire che mi propongo sempre di seguire un regime alimentare misurato prima degli immancabili banchetti festivi, ma niente, ci casco ogni volta.

Così, anche in prossimità della Pasqua, non ho potuto esimermi dal mettere le mani in pasta.

La Focaccia con Burrata di Bufala e Pesto Genovese, come succede spesso a casa mia, è nata in occasione di una cena organizzata all'ultimo minuto. Chi mi segue anche sui social ne avrà già visto la foto, scattata al volo poco prima di servirla a tavola (e si vede!).

Tra gli amici che mi seguono, molti mi hanno chiesto la ricetta tramite mail o messaggio privato.
Felice del successo riscontrato da questa semplice ma stuzzicante focaccia, provvedo in men che non si dica a registrarla anche nel Diario di Mary Grace.

A presto!

Maria Grazia

Spaghettoni alla crema di basilico e burrata con pomodorini confit. E domani si replica.

Conoscete ormai la mia passione per i primi piatti ed in particolare per la pasta. Non riesco proprio a rinunciarvi. Neppure quando so che il secondo piatto sarà importante e sostanzioso. In questi casi, pur di non farne a meno, sono disposta a ridurre drasticamente la mia abituale porzione. 

E se la seconda portata è il rollé di petto di pollo farcito, il tanto agognato successo di qualche giorno fa, perché privarsene? 

Tornando alla pasta, quello nella foto, giurin giurello, è davvero il mio piatto. E non potete immaginare la sofferenza nell'osservare le porzioni degli altri commensali!
Replicherò domani, con uno dei miei motti: Piatto unico. Doppia porzione :)

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia

Spaghettoni alla crema di basilico e burrata con pomodorini confit

Ingredienti

(per 2 persone)

140 g di spaghettoni Pasta Lagano

1 mazzo di basilico di Prà DOP 

20 g di burrata

una manciata di gherigli di noci

1 fetta di pane in cassetta molto morbido

pomodorini Piccadilly a piacere

zucchero di canna qb

origano

sale

Preparare i pomodorini confit. 

Lavarli, asciugarli e tagliarli a metà, Appoggiarli (con la parte tagliata verso l'alto) su una teglia il cui fondo sarà stata rivestito con un foglio di carta da forno. Cospargerli con zucchero di canna e condirli con poco sale e origano. Cuocerli in forno preriscaldato a 140° per un'ora e trenta minuti.

La crema di basilico e burrata.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e farle asciugare. Trasferirle nel bicchiere del mixer, con la fetta di pane in cassetta (senza crosta) precedentemente inzuppata nel latte e ben strizzata. Unire le noci e frullare (fate rapidamente questa operazione, in modo che il basilico non si ossidi). Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungere qualche goccia di latte.

Lavorare a crema  la stracciatella interna della burrata, aggiungendovi un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta ed un pizzico di sale. Mescolare bene fino ad eliminare eventuali grumi. Trasferire la salsa in una capiente ciotola, scolare la pasta ed unirla al condimento. Impiattare gli spaghettoni a nido, decorando con i pomodorini confit e qualche "ciuffo" di burrata.