Zuppa di Pesce con Ricciola, Seppie e Fagioli Cannellini. La zuppa perfetta

Che la zuppa di pesce sia una delle portate irrinunciabili della cena della Vigilia è ormai assodato. Quest’anno, però, l’attesa mi è parsa infinita e lo scorso fine settimana ho deciso che non potevo più aspettare. Diciamo che prepararla mi è servito un po’ come test. Oppure, con onestà, ammettiamo che sono una buonissima e scalpitante forchetta incapace di resistere ai piaceri della tavola.

A presto!

Maria Grazia

Zuppa di Rana Pescatrice (Sùppa de Bùdego). Quando la bellezza non conta

Le Zuppe di Pesce sono senz'altro un gustoso, salubre e semplice modo per portare in tavola tutto il profumo del mare.

Non sono poi così complicate ed impegnative da preparare, sempre che la nostra pescheria di fiducia ci abbia sollevato dall'incombenza di pulire i pesci ed i molluschi che abbiamo scelto o che la nostra preferenza sia caduta sulla più gestibile coda di rospo o rana pescatrice, che è poi quello che ho fatto io nell'ultimo fine settimana.

A presto!

Maria Grazia 

Buridda di Seppie e Palamita. Tradizione e variazioni sul tema

Quasi non faccio a tempo a terminare l'operazione di sbrinamento del freezer che già una nuova, abbondante scorta di pesce e molluschi occupa buona parte dello spazio disponibile.

A  Casa MG, almeno tre giorni su sette, la cucina di mare la fa da padrona, sia a pranzo che a cena.

Uno dei piatti più amati è, senza alcun dubbio, la gustosissima buridda, una zuppa tipica della tradizione ligure che ogni volta mi piace arricchire con varietà di pesce sempre diverse.

Questa delizia, semplice e superba, va accompagnata con le classiche gallette del marinaio o da fette tostate di pane integrale.

A presto!

Maria Grazia