Grissini Dolci al Pistacchio e Cioccolato Bianco. Il forno in ferie forzate.

Solo un mese fa, il calore del forno non era ancora divenuto insopportabile e la produzione di pane e torte era praticamente quotidiana.
Da più di una settimana, ormai, la morsa del caldo è implacabile, il condizionatore lavora a pieno regime (aiutandomi a lavorare con una energia vagamente paragonabile alla mia versione invernale) e le ricette si sono fatte sempre più easy. 
Il tempo trascorso in cucina, ahimè, è quindi notevolmente diminuito. Tanto che, per la colazione, finisco spesso per attingere dal freezer.
E' lì che, condizionata dai pareri dei meteorologi che già da qualche mese paventavano un'estate paragonabile a quella del 2003, avevo prudentemente trasferito qualche fetta di pane ed alcune brioche sfornate in momenti, diciamo così, più refrigerati.

In freezer non erano, però, finiti questi grissini, spazzolati alla velocità della luce e la cui ricetta era in stand by da qualche mese. 

Ve li offro quindi con un po' di ritardo nel caso, nonostante l'eccezionale calura, aveste voglia di accendere il forno una volta in più.

Buona settimana!

Maria Grazia

Grissini Dolci al Pistacchio e Cioccolato Bianco

Ingredienti

245 g di farina 1 macinata a pietra 

85 g di farina speciale per dolci 

45 g di farina di pistacchi

45 g di cioccolato bianco

75 g di zucchero di canna 

150 ml acqua

9 g di lievito madre secco

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua e mescolare bene.

Aggiungere il cioccolato bianco fuso e tiepido, la farina 1 e la farina 5 precedentemente miscelate e setacciate, la farina di pistacchi e lo zucchero. 

Impastare a velocità medio/bassa  fino a che non si sarà formato un impasto morbido e compatto (eventualmente aggiungete poca farina). 

Trasferire il composto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola da cucina e lasciar lievitare per circa un'oretta. 

Trascorso il tempo di riposo, prendere una porzione di impasto alla volta e formare dei cordoncini dando loro la forma dei grissini (io ho usato un taglia-biscotti). 

Adagiarli su una o più teglie rivestite di carta da forno, spennellarli con poco latte e cospargerli di zucchero di canna. 

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 10/12 minuti, senza mai perdere di vista la cottura.

Nota

Fate molta attenzione perché cuociono rapidamente.  Regolatevi, quindi, secondo i tempi del vostro forno.

E soprattutto non distraetevi. La prima volta che li ho preparati, mi è capitato di dedicare un attimo ad altre mansioni ed ho quasi incenerito la prima infornata :)