venerdì 4 novembre 2022

Spezzatino di Pollo alla Curcuma e Limone. Delizie millenarie

L’Autunno, quello vero, è finalmente giunto. Definitivamente archiviate Insalate di Riso e tutte le Insalate Fredde tipiche di un periodo caldo quest’anno particolarmente lungosi torna alla cucina tipica della stagione: brasati, arrosti ed invitanti spezzatini.
La mancanza di alcune preparazioni tra le irrinunciabili della mia cucina iniziava, effettivamente, a farsi sentire. Non la nostalgia della Pizza, a dire il vero, che, si sa, non conosce periodi di pausa, così come la Focaccia al Formaggio main particolar modo, forte era la nostalgia per quei meravigliosi, invitanti spezzatini che rimandano a suggestive atmosfere autunnali.
Qualche giorno fa, dopo una veloce cernita tra interessanti spunti web, ho trovato l’ispirazione per uno Spezzatino di Pollo velocissimo da preparare e davvero molto gustoso. Lo porto subito in tavola.

A presto!

Maria Grazia 




Spezzatino di Pollo Curcuma



Spezzatino, un piatto che arriva dalla notte dei tempi

Il piatto più antico della storia pare sia uno spezzatino. Tutto nasce da un tweet condiviso durante il lockdown del 2020 da Bill Sutherland, insegnante di biologia di conservazione all’Università di Cambridge. 
La preparazione fa parte di una serie di ricette incise in antica lingua babilonese su una tavoletta risalente al 1750 a.c. 
Il professor Sutherland le ha realizzate seguendo le indicazioni, peraltro molto stringate, riprodotte su un libro dedicato alle preparazioni dell’antica Mesopotamia, “Ancient Mesopotamia speaks: Higlights of the Yale Babylonian Collection”.
Condivisi tramite Twitter, i piatti eseguiti dal professore hanno raggiunto oltre tre milioni di persone ed il tweet è divenuto in breve tempo un vero e proprio caso mediatico. 
Il menu mesopotamico riprodotto da Sutherland con qualche piccola variazione utile ad ovviare alla mancanza di alcuni dettagli, descrive un pranzo composto da più portate nel quale lo spezzatino d’agnello spicca come portata principale. È ancora uno spezzatino uno dei piatti finali. Condito con rucola, barbabietola, cipolla, coriandolo e birra prende il nome di Tuh’u, è caratterizzato da una presentazione che  ricorda quelle tipiche della cucina scandinava.

(altre informazioni su wonews.it)




 Spezzatino di Pollo alla Curcuma 
e Limone 


Ingredienti 
(per 4 persone)

600 g di petto di pollo biologico della campagna cremonese
1/2 bicchiere abbondante di birra chiara
il succo di un limone non trattato
1 cucchiaino e mezzo di curcuma *
2 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure 
farina
prezzemolo fresco tritato 


non essendo la curcuma gradita a tutti in famiglia, ho preferito usarne una quantità ridotta, un piccolo  cucchiaino da tè scarso.



Dopo aver eliminato gli ossicini dal petto di pollo, tagliarlo a tocchetti. Infarinarli leggermente e  togliere l'eccesso di farina. 

Scaldare l'olio extravergine d’oliva in una padella larga e dal fondo antiaderente,  rosolarvi i cubetti di pollo infarinati e farli dorare bene.

Spremere il limone e sciogliere la curcuma nel succo.

Sfumare i tocchetti di pollo con la birra chiara e, quando questa sarà evaporata,  unire la miscela di succo di limone e curcuma. Aggiungere un pizzico di sale, unire il prezzemolo fresco tritato, un bicchierino d'acqua tiepida e lasciar cuocere per circa mezz'ora. Se l'intingolo che si formerà dovesse asciugare durante la cottura, bagnare con ancora un po' d'acqua calda. 

Servire lo Spezzatino di Pollo alla Curcuma e Limone ben caldo.





22 commenti:

  1. Delizioso, questo spezzatino di pollo. Anche per me questa è una pietanza autunnale e che adoro! Quello in umido con patate ed olive taggiasche mi manda letteralmente in visibilio :-D
    Un grande abbraccio e buon fine settimana

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  2. The chicken looks really creamy and tender. I like turmeric a lot.

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  3. davvero delizioso Maria Grazia, grazie per questa proposta! un abbraccio e buon we <3

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  4. Non molto tempo fa ho letto qualcosa sulle note gastronomiche contenute nella Yale Babylonian Collection. Vorrei poter indagare e trovare qualche tesoro culinario. Come tesoro culinario è il tuo delizioso Spezzatino di Pollo alla Curcuma e Limone. Appetitoso solo a guardarlo.
    Buon fine settimana cara Maria

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  5. Che bella ricetta Maria Grazia: succulenta e sfiziosa così come piace a me. Un abbraccio grande, buon weekend.

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  6. Questo spezzatino fa anche per me adoro le spezie qualsiasi siano. Da fare grazie. Un caro saluto ed un abbraccio, buona giornata.

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  7. Bellissima questa ricetta, saporita e profumata. Hai ragione anche io l'altro giorno pensavo a un bel brasato di manzo con la polenta

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    1. Dai che ci siamo, Terry. Ancora qualche grado in meno e quantità industriale di polenta. Non vedo l'ora

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  8. Ottimo con la curcuma, uno spezzatino molto appetitoso!!!

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  9. Che spettacolo deve essere buonissimo!!! ❤️

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  10. Ciao Maria Grazia! È sempre un piacere venirti a trovare.
    La carne di pollo si consuma molto ed è sempre molto buona avere una varietà di ricette.
    Questa elaborazione è molto facile da preparare e il risultato finale è fantastico.
    Buon pomeriggio.😘

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  11. A casa mia si consuma solo carne bianca..questa è una bella idea per una cena alternativa e golosa!

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