Sandwich di Piadine Rustiche Mignon con Pollo alle Erbe Fini, Robiola e Confettura di Mela alla Menta. Stuzzicherie.

Il periodo che precede la stagione estiva porta con sé la piacevolezza dei pranzi all'aria aperta, dei pasti veloci ma gustosi, delle stuzzicherie da assaporare con lentezza.

Le piadine mignon che ho realizzato per Mondo Snello Rovagnati entrano di diritto nella categoria appena citata.
Si preparano al momento, poco prima di servirle in giardino o in terrazzo. Che è esattamente quello che avrei voluto fare ieri, giorno di Pasquetta. Il cattivo tempo, purtroppo, non me lo ha permesso.

Devo in ogni caso riconoscere che il loro consumo in ambiente chiuso ed in una giornata meteorologicamente incerta, non è stato affatto disprezzabile.

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia

Sandwich di Piadine Rustiche Mignon con Pollo alle Erbe Fini, Robiola 
e Confettura di Mela alla Menta 

Ingredienti

(dosi per 6/7 piadine mignon)

140 g di farina di riso biologica

110 g di farina di grano saraceno biologica

7 g di lievito istantaneo per torte salate

130 ml di acqua

20 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

110 g di fettine di Pollo alle Erbe Fini (o Arrosto di Pollo) MondoSnello

60 g di robiola
latte

2 manciate di pinoli tostati

confettura extra di mela alla menta
(o la vostra preferita tra le confetture da accompagnare ai formaggi)

Nella ciotola della planetaria, unire all'acqua  le farine precedentemente miscelate e setacciate insieme al lievito istantaneo, aggiungere l’olio extravergine di oliva ed il sale.
Impastare a velocità medio bassa fino ad ottenere una palla elastica ed omogenea.

Stendere l’impasto e, con l’ausilio di un coppa-pasta del diametro che preferite, ritagliar un certo numero di dischetti.

Preriscaldare una padella dal fondo antiaderente o una piadiniera e cuocere i dischi di pasta per meno di un minuto per lato. 

Con lo stesso coppapasta utilizzato per la pasta, ricavare dei dischi dalle fette di Pollo alle Erbe Mondo Snello.

In una piccola ciotola lavorare a crema la robiola con qualche goccia di latte.
Spalmarne un cucchiaino su una piadina mignon, adagiarvi il pollo alle erbe, un altro strato di robiola, unire un cucchiaino di confettura di mela alla menta e qualche pinolo precedentemente tostato in un padellino dal fondo antiaderente.
Coprire con un dischetto di piadina e premere leggermente. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

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Nel maggio dello scorso anno, insieme ad altre cinque amiche Food Blogger, ho partecipato all'elettrizzante sfida a colpi di Finger Food targata Mondo Snello Rovagnati.

Una bella ed avvincente gara sviluppatasi in sei sfide ad eliminazione, nelle quali, con ingredienti, fase dopo fase, sempre più limitati e con a nostra disposizione solo venti minuti di tempo, ci siamo impegnate a realizzare stuzzichini sani e appetitosi, utilizzando i prodotti della linea Mondo Snello, tenendo sempre d'occhio la filosofia del prodotto.

Tutto questo sotto l'occhio di un giudice davvero d'eccezione, chef Francesco Gotti.