Pesce Spada in Ratatuia. Incontro perfetto tra mare e terra

Uno dei pesci che più amo è il pesce spada e quando fa bella mostra di sè sul banchi del mercato quello pescato nel Mar Ligure, non manco di farne buona scorta. Cotto rapidamente sulla griglia, previa marinatura di circa una mezz’oretta in olio extravergine d’oliva, limone e pepe bianco, trovo che sia davvero squisito. Semplice, morbido, gustoso.

Non di rado mi piace trasferirlo, tagliato a dadini, in un bel tegame colmo di ratatuia, preparazione sana, gustosa e versione ligure della ratatouille d’oltralpe.

Un piatto completo, con tutti i sapori ed i colori dell’estate.

A presto!

Maria Grazia 

Linguine con Pesce Spada, Paté di Olive Taggiasche e Barbe di Finocchio. Incombenze domestiche

Tempo di sbrinare il freezer e, come spesso accade, non arrivo mai a sbrigare questa incombenza quando l’elettrodomestico è pressoché vuoto. Ovviamente,  anche questa volta non mi sono smentita.

Tra ragù e un sacchetto di ravioli al brasato fatti in casa, hanno fatto capolino due belle fette di pesce spada comprato fresco ed opportunamente congelato. Le fatiche sono state così degnamente ricompensate da un piattino semplice ma di tutto rispetto. 

Per prepararlo, è stato sufficiente aggiungere al pesce un buon paté di Olive Taggiasche, una manciata di sfiziosi pinoli tostati e qualche barba di finocchio che non butto più da quando ne ho scoperto la bontà e l’utilità in cucina.

Bene, il piatto è in tavola. Gustiamolo insieme.

A presto!

Maria Grazia 

Padellata di Melanzane e Pesce Spada con Pomodori Ciliegini Semisecchi e Briciole Fritte di Pane ai Cereali. Bontà dell'ultima ora

Preludio all’ autunno con una preparazione semplice, leggera ma davvero ricca di sapore. 

Sto approfittando delle ultime melanzane reperibili sui banchi del mercato per portare in tavola i miei piatti preferiti, quelli esaltati dal profumo e dal sapore inconfondibile di Miss Aubergine.

Come potrete notare in questa lista, la mia passione per l'ortaggio è ben evidente. Dai primi piatti alle classiche caponatine, la scelta è varia e spero possiate trovare più di un prezioso suggerimento.

Al menu dedicato alla melanzana, aggiungo, quindi anche questa padellata dell'ultima ora, che definisco in questo modo perché nasce proprio così, da un cambio di programma (il pesce spada era destinato ad una banale ma sempre appetibile cottura sulla griglia, saltata per motivi meteorologici e la melanzana, ancora nel pieno della sua bellezza, attendeva in frigorifero di essere cucinata).

A presto! 

Maria Grazia