In queste settimane roventi, l’hummus si riconferma una di quelle provvidenziali soluzioni che fanno risparmiare tempo ed evitare surplus di calore in cucina. Dal classico con soli ceci - o con un tocco ligure, con l’aggiunta di prescinsêua - a quello di barbabietola, si fa apprezzare in tanti abbinamenti.
Spalmato su Pane Naan, piadine o su fette di pane di farro tostato è davvero buonissimo. Così come lo è accompagnato a pesce cucinato in maniera semplice, a petto di pollo grigliato o a ortaggi come la melanzana, il cui sapore deciso e riconoscibile si sposa perfettamente con la squisita salsa mediorientale.
La barbabietola rossa mi piace parecchio ed è preziosa per chi, come la sottoscritta, ha bisogno di abbassare i livelli di colesterolo LDL. Mi trovo molto bene con quella cotta al vapore - metodo di cottura che ne preserva tutte le proprietà. La trovo, tutto l'anno, confezionata sottovuoto, da Natura Sì.
Per la verità, le indicazioni di preparazione dell’hummus di rapa rossa sono già presenti sul blog e le trovate in questo post, ma ho pensato che a questa delizia spettasse di diritto uno spazio tutto suo.
A presto!
Maria Grazia
