Trofiette con Crema di Pecorino Romano DOP e Maggiorana, Acciughe e Pinoli Tostati. Trofie & Trofiette

La stagione delle acciughe è iniziata col botto, oserei dire e, come ogni anno, inizio a farne incetta. 

Le mie papille gustative ringraziano, ma anche le mie arterie spero siano felici di questa stagionale e costante iniezione di Omega3 che, spero, faccia il suo dovere. 

Oggi il pan du mâ (così vengono chiamate le acciughe in alcune zone della Liguria, in particolare a Monterosso) completa un primo piatto semplice ma gustoso. L’abbinamento con il Pecorino Romano DOP sembra azzardato ma, negli ultimi anni, la combinazione pesce-formaggio è stata sdoganata. In questo caso, a me è piaciuta moltissimo. 

A presto!

Maria Grazia 

Evoè Festival, la terza edizione. Tutte le declinazioni del gusto

Torna, con la terza edizione, Evoè Festival, la rassegna dedicata all'Arte Gastronomica e ai Prodotti d'Eccellenza. L’evento è organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio I.G.P. e il Comune di Recco, con Regione Liguria, Città Metropolitana di Genova, Comune di Genova, Camera di Commercio di Genova, FIPE-Confcommercio Liguria e FEPAG-Confcommercio Genova. 

L'appuntamento è, come sempre a Recco, sabato 29 e domenica 30 marzo, con un ricco e variegato programma. 

Come nelle precedenti edizioni, la struttura che ospiterà l’evento sarà ubicata in piazza Nicoloso, antistante il palazzo Municipale. L’installazione quest’anno sarà più ampia, con palco, area cooking show, videowall, salottino per interviste con sedie a platea. In sala, oltre al pubblico che vi potrà accedere con ingresso libero, un’area riservata ai comunicatori, giornalisti, food and travel blogger, fotografi, critici gastronomici. Anche l’elegante area porticato del Palazzo Comunale accoglierà i produttori ospiti, in particolare gli aderenti a Genova Liguria Gourmet, il sistema di valorizzazione delle eccellenze e delle tipicità del territorio.

Filetti di Salmone Glassati al Miele e Arance Rosse. Anche se non è Natale

Parliamo ancora di pesce. Nonostante dal Mar Mediterraneo all’Atlantico del Nord il passo non sia breve, il protagonista di oggi è il salmone, che mi piace cucinare un po’ in tutte le salse. 

La ricetta che ho trovato qualche tempo fa vagando per siti d'oltreoceano, lo celebra in maniera straordinaria. Di sorprendente questo piatto ha anche l’estrema facilità di esecuzione e quel vago allure festivo che lo ha fatto finire direttamente nel taccuino dedicato alle preparazioni natalizie. 

Ma, come potete constatare, non ho saputo resistere alla  tentazione di gustarlo ben prima dei banchetti di fine anno.

A presto!

Maria Grazia