Spaghetti Scanalati con Salsa di Peperone e Prescinsêua. Unione gustosa per Peperò.

Giallo, verde, rosso. Il Peperone, con i suoi colori vivaci ed intensi, pare un inno all'estate.

Molte sono le varietà di questo saporito ortaggio da scoprire lungo tutto lo Stivale Italico.
Tra le tante, il conosciutissimo Peperone Quadrato di Carmagnola, risorsa fondamentale per l'economia e l'agricoltura dell'area piemontese in cui viene coltivato e protagonista assoluto di Peperò, la Fiera Nazionale dedicata a questo sano e gustoso ortaggio, giunta quest'anno all'edizione numero 69.

Tra le più grandi e qualificate manifestazioni italiane nel settore dell'enogastronomia, l'evento propone ogni anno appuntamenti gastronomici, culturali, artistici e sportivi, talk food e seminari d'assaggio.

Anche quest'anno è stato abbinato all'evento un contest gastronomico a tema.

Lo spunto? Ricette facili, veloci ma sfiziose da preparare in pochi minuti.
Tutti i suggerimenti verranno raccolti in un ricettario che sarà distribuito in 10.000 copie durante la Fiera Nazionale di Carmagnola, successivamente al Salone del Gusto di Torino e nei punti vendita della catena Carrefour del Nord Ovest.

Conoscete il mio debole per i primi piatti e la mia proposta per questa occasione non poteva non essere una ricetta che unisse in matrimonio Pasta & Peperone.

In attesa del grande evento, gustiamola insieme.

A presto!

Maria Grazia

Sedani, Alici e Peperoni con Pinoli Tostati. La cucina d'estate, semplice e veloce.

Ma quanto amo questi gustosi primi piatti dalla preparazione semplice, rapida e dal successo assicurato? Moltissimo, ovviamente.
Per questo, in questa lunga estate calda che pare abbia deciso, finalmente, di lasciarci un po' di respiro, ne ho realizzati davvero tanti.

Uno dei più graditi è stato quello che vi servo oggi e per il quale ho scelto un formato di pasta che sono solita condire con salse o ragù di carne piuttosto importanti, ma che ho trovato sorprendente anche con un più delicato condimento di pesce e verdure.

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia

Sedani,  Alici e Peperoni con Pinoli Tostati

Ingredienti

(per due persone)

170 g di sedani rigati Pasta Lagano

300 grammi di alici freschissime

1 grosso peperone

una manciata di pinoli

prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Spinare le alici, aprirle a libro e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Asciugarle e dividerle in filetti. 

Nel frattempo, arrostire il peperone nel forno, togliere la pelle e tagliarlo a listarelle. Far tostare i pinoli in un pentolino dal fondo antiaderente.

In un tegame, far dorare l'aglio (tagliato a metà e privato della radice interna) in due cucchiai di olio extravergine di oliva ed eliminarlo. Unire i filetti di alici e farli cuocere per pochissimi minuti, unire i peperoni e lasciare sul fuoco ancora per qualche istante. 

Aggiungere il prezzemolo tritato al momento e, dopo qualche secondo, spegnere il fuoco. 

Scolare la pasta al dente e trasferirla nel tegame del condimento. 

Amalgamare bene, spadellare rapidamente e distribuire i sedani conditi con le alici ed i peperoni nei singoli piatti. 

Terminare l'impiattamento con i pinoli tostati.

Tartellette semintegrali alla crema di peperoni e robiola. Cooking therapy forever!

Il mio programma per l'ultimo fine settimana avrebbe dovuto essere il seguente:

- in piedi di primo mattino,
- colazione leggera e golosa con una fetta di notevoli dimensioni di ciambella di farro integrale,
- via di corsa a a godermi le ultime, salutari e mattutine camminate in riva al mare.

Ma quello che secondo le previsioni avrebbe dovuto essere un week-end caratterizzato da cielo terso e temperature gradevoli, si è palesato invece con nuvoloni bassi e plumbei, accompagnati da un'umidità intollerabile.

Come immaginerete, non mi sono fatta demoralizzare dalle circostanze e mi sono chiusa in laboratorio  per la consueta, provvidenziale cooking therapy.
E qualcosa di decisamente stuzzicante ne è uscito  ^_^

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia

Tartellette semintegrali alla crema di peperoni e robiola

Ingredienti

(per 4 tartellette)

Per la sfoglia

80 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)

40 g di farina integrale (Petra 9 Molino Quaglia)

40 g di farina di riso impalpabile biologica

80 ml di acqua lievemente frizzante

25 ml di olio extravergine di oliva

5 g sale fino

Per la farcitura 

1 peperone rosso

1 peperone giallo

100 g di robiola Nonno Nanni

1 cucchiaio di grana padano grattugiato (o parmigiano)

olive taggiasche denocciolate a piacere

origano qb

olio extravergine di oliva qb

qualche foglia di basilico per decorare

Rivestire il fondo di una teglia con un foglio di carta da forno, adagiarvi i peperoni ed arrostirli per circa 40 minuti a 180°/200° (rigirarli dopo 20 minuti di cottura). In questo modo si potranno facilmente privare della pelle.

Nella ciotola della planetaria, introdurre l'acqua a temperatura ambiente, le farine miscelate e setacciate (non dimenticare di unire anche la cruschetta che rimarrà nel setaccio), l'olio evo ed il sale. 

Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Farlo riposare per circa 30 minuti, dopodiché stenderlo in una sfoglia sottile, ma non troppo.

Preparare la crema di peperoni privando questi ultimi della pelle e tagliandoli poi a pezzetti. 

Frullarli con la robiola ed il grana grattugiato ed infine aggiungere un pizzico di sale e l'origano.

Ungere il fondo di quattro stampini del diametro di 9 cm, modellarvi la pasta, farcire con la crema di peperoni, posizionare al centro qualche oliva taggiasca denocciolata, spolverare con un po' di origano secco ed irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva. 

Infornare a 180° per circa 20 minuti (controllare regolarmente la cottura).