Plumcake al Caffè d’Orzo con Nocciole Tostate. Profumo d’autunno

Amo i profumi e le atmosfere autunnali, soprattutto in cucina e, finalmente, è tornato il momento di gustare i sapori tipici delle stagioni più fredde, anche a colazione.

Il Plumcake al Caffè d’Orzo e Nocciole, rustico nel sapore e nell'aspetto, è arricchito da un aroma che lo rende davvero molto particolare e piacevole.

La ricetta cui mi sono ispirata, arriva dal sito Pane, Libri e Nuvole, ed è entrata già da qualche anno nella lista delle delizie che aiutano ad iniziare la giornata con il sorriso. Mancava solo l’inserimento nel taccuino di cucina del blog. 

Missione compiuta.

A presto!

Maria Grazia 

Plumcake Ricotta e Cioccolato Fondente. Ricicli di rito

Nonostante i bimbi crescano, le mamme imbianchino ed il colesterolo aumenti, seppur ridotta, ogni anno è immancabile  la canonica razione di cioccolato pasquale da riciclare.

Ma come ben sappiamo, il cioccolato fondente può essere un vero toccasana in caso di colesterolo LDL ballerino e questo non può che rendermi immensamente felice. Se aveste occasione di ispezionare la mia cucina, non avreste difficoltà ad individuare un cospicuo numero di tavolette di cioccolato con un’alta percentuale di cacao. In ogni periodo dell’anno. 

A presto!

Maria Grazia 

Plumcake di Farina di Farro Monococco Biologica allo Yogurt e Mirtilli. Colazione dall'allure montano

La prima colazione. Che momento meraviglioso! Sono disposta ad alzarmi molto presto pur di godere di ogni rilassante, goloso attimo del primo pasto del mattino.

E per me colazione fa spesso rima con plumcake, dolce soffice e versatile.

Il mio preferito? Quello allo yogurt, semplicissimo e straordinariamente buono. 

Per il breakfast time di oggi, ho voluto coccolarmi con l'ultima versione di Casa MG, quella preparata con la Farina di Farro Monococco Biologica del Laboratorio Italiano Farine di Ruggeri  e con tanti, saporiti mirtilli del Trentino Alto Adige.

Il mio risveglio non poteva essere migliore. Il sapore rustico del plumcake accompagnato da quello dei frutti di bosco, mi ha regalato una colazione dall'allure montano. 

E sapete quanto il mio animo sia molto simile a quello di una piccola Heidi. Un po' agée, ma pur sempre leggiadro folletto di bosco.

A presto!

Maria Grazia

Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette. Di necessità virtù...e bontà!

Che cosa c'è di più buono di un Plumcake allo Yogurt?

Ovviamente, un goloso, morbidissimo Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette. 

Una delizia nata per caso, come spesso accade quando aprendo il frigorifero e cercando un ingrediente per la preparazione di un piatto, se ne constata la mancanza e si fa di necessità virtù.

In questo caso, di virtù e bontà, perché l'utilizzo della Prescinsêua in sostituzione dello yogurt ha reso ancor più soffice il mio plumcake preferito.

A questo punto, mi sentirei di dire, bando alle ciance, e gustiamolo insieme! Non ha già un altro sapore questo inizio di settimana?

A presto!

Maria Grazia

Plumcake alle Prugne e Noci (senza lattosio). C'è sempre un'alternativa.

Fino a qualche anno fa, mai avrei pensato di ottenere, utilizzando ingredienti alternativi ed in particolar modo nei dolci, risultati altrettanto soddisfacenti di quelli prodotti usando i latticini.

Al di là del mio problemino con il colesterolo LDL, in seguito al quale ho dovuto limitare l'impiego del burro in cucina, la scoperta da parte di una delle mie più care amiche di un' intolleranza al lattosio, mi ha convinta a considerare strade alternative.

Intoccabile il nostro appuntamento settimanale con il tea break! 

Da sostituire, invece, i nostri soffici ma burrosi muffins con qualcosa di altrettanto goloso ma appropriato. Tra le ultime opzioni, mi ha dato grosse soddisfazioni la versione riveduta e corretta di un classico di Casa MG.

La new entry è un morbido e leggerissimo plumcake a base di latte di soia e di un'ottima alternativa vegetale che sostituisce lo yogurt vaccino.

Buono da non credere, testato in una  torrida mattinata d'agosto e pensato per l'ora del te di un freddo pomeriggio d'autunno.

Buon week-end!

Maria Grazia

Plumcake alle Prugne e Noci (senza lattosio)

Ingredienti
(per uno stampo da plumcake lungo 24 cm)

220 g di farina speciale per dolci macinata a pietra

80 ml di latte di soia non zuccherato

250 ml di Yosoi naturale Valsoia (alternativa vegetale allo yogurt)

140 g di zucchero grezzo di canna qualità Demerara

5 prugne

30 g di gherigli di noci

1 uovo medio a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

sale

Lavare ed asciugare le prugne. Privarle del nocciolo e tagliarle a cubetti. 

Setacciare la farina, mescolarla con il lievito, il bicarbonato ed un pizzico di sale.

Montare il latte di soia con lo zucchero di canna ed unire l'uovo. Aggiungere la farina, alternandola con lo yogurt di soia. Unire le noci tritate grossolanamente e le prugne tagliate a cubetti.

Ungere uno stampo da plumcake e rivestirlo con carta da forno leggermente inumidita e strizzata. Introdurvi il composto e far cuocere il plumcake in forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti (regolatevi con il vostro elettrodomestico e fate la prova stecchino per verificare la cottura).

Lasciare intiepidire il plumcake nel suo stampo e farlo poi raffreddare su una gratella per dolci.

Nota

Vi consiglio anche la classica, meravigliosa Torta 7 Vasetti nella versione senza lattosio. 

Le indicazioni le trovate cliccando sul link. 

Gli esperimenti di Mary Grace. Torta 7 Vasetti.

Cake allo Yogurt con Fragole e Mandorle. La domenica delle tre P. Pioggia, Pane...Plumcake!

Oggi c'è stato un rapido ma intenso temporale proprio nell'ora di pranzo ed in un momento in cui ero fuori casa. No, no, non mi sono bagnata come un pulcino. Avevo il mio ombrellino da borsa. Controllo sempre che ci sia e di solito è così. Salvo, neanche a dirlo, quando esco dal parrucchiere con la piega appena fatta.
Ho pranzato fuori, fatto qualche commissione e questo non mi ha permesso di rientrare in tempo per dedicarmi a quella che è la mia attività preferita durante giornate plumbee come questa, ovvero panificare o preparare dolci per la colazione o il tea break.

Cosa che invece sono riuscita a fare domenica, che è stata (ma guarda un po'!) una giornata particolarmente uggiosa. Insomma, negli ultimi mesi, l'ultimo giorno della settimana è stato per me all'insegna delle due P : pioggia e pane.
Ieri se ne è aggiunta un'altra. Quella di un profumato e sofficissimo Plumcake alle fragole che, devo dire, è stato particolarmente apprezzato, tanto che ho dovuto faticare non poco per impedire agli ormai noti spazzolatori di farlo fuori nel giro di una merenda.

Buon Primo Maggio a tutti!

Maria Grazia

Cake allo Yogurt con Fragole e Mandorle

Ingredienti

210 g farina macinata a pietra speciale per dolci
40 g di farina d'orzo biologica macinata a pietra
50 g mandorle pelate macinate finemente
200 g di fragole + 4 per la decorazione
155 g zucchero grezzo di canna
2 gocce di essenza di mandorla
125 ml di yogurt alla fragola
75 ml di yogurt magro naturale a temperatura ambiente
80 ml di latte scremato a temperatura ambiente
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci

Lavare le fragole, asciugarle delicatamente e con cura.
In una piccola ciotola miscelare i due yogurt. In un altro recipiente versare le farine miscelate e setacciate insieme al lievito, unire le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, gli yogurt, il latte e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire l'uovo e montare il tutto un paio di minuti con la frusta elettrica.
L'impasto potrebbe sembrare più fluido rispetto a quello di un normale plumcake, ma è proprio così che deve essere per poter ottenere un dolce sofficissimo.

A questo punto, unire l'essenza di mandorla, le fragole tagliate a metà verticalmente (infarinarle leggermente perché non si depositino sul fondo dell'impasto) e mescolare con delicatezza.

Trasferire il composto in uno stampo da plumcake (le misure del mio, cm 24x11) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Verificare la cottura con la classica prova stecchino.
Infine, decorare la superficie del cake con fragole tagliate a metà e zucchero a velo.