Plumcake al Caffè d’Orzo con Nocciole Tostate. Profumo d’autunno

Amo i profumi e le atmosfere autunnali, soprattutto in cucina e, finalmente, è tornato il momento di gustare i sapori tipici delle stagioni più fredde, anche a colazione.

Il Plumcake al Caffè d’Orzo e Nocciole, rustico nel sapore e nell'aspetto, è arricchito da un aroma che lo rende davvero molto particolare e piacevole.

La ricetta cui mi sono ispirata, arriva dal sito Pane, Libri e Nuvole, ed è entrata già da qualche anno nella lista delle delizie che aiutano ad iniziare la giornata con il sorriso. Mancava solo l’inserimento nel taccuino di cucina del blog. 

Missione compiuta.

A presto!

Maria Grazia 

Cake Panna & Fragole. Strawberries Mania.

Amatissime fragole. A Casa MG, se non fosse per le mie severe restrizioni, non si riuscirebbe proprio a stare un giorno senza. 

Che sia la classica ciotolina strabordante di dolci frutti rossi arricchita da una spruzzata di limone e da un cucchiaino di zucchero grezzo di canna, un morbido dessert al cucchiaio o il soffice dolce del mattino, il profumo di questo straordinario frutto primaverile resta il prepotente protagonista della Collezione Primavera-Estate.

Nelle ultime settimane, va per la maggiore la versione leggera di un classico delle nostre colazioni (lo potete gustare qui). È un cake delizioso di rara sofficità, leggero e senza uova, con una controindicazione, però: la sua leggerezza e la sua bontà sono tali, che una fetta non basta.
Anzi, per la verità neppure due.

A presto!

Maria Grazia

Cake Variegato al Cacao. A qualcuno piace classico.

A Casa MG abbiamo sempre avuto un debole per le classiche torte variegate al cacao, vero e proprio trionfo di gusto e sofficità.

Sono i dolci per la colazione più richiesti, specie quando, a ridosso del week-end, le previsioni non sono rassicuranti e ci costringono ad organizzare un fine settimana casalingo fatto di relax, lettura, studio e bricolage.

Soffice, profumato e goloso, il Cake Variegato al Cacao  è una vera e propria chicca vintage cui mi sono ispirata per preparare l'altrettanto irresistibile Ciambella Mélange al Cocco e Cioccolato Fondente, un po' la sua versione 2.0.

Ecco l'originale. Di una bontà commovente.

A presto!

Maria Grazia

Cake Semintegrale alle Pesche e Biscotti. La colazione "con quel che c'è".

Come ogni anno, a deliziare la prima colazione del giorno dopo il rientro, è stato il magnifico strudel acquistato al Panificio Costa di Selva in Val Gardena, da anni tappa gourmet obbligata dopo quella alla Macelleria Pizzinini di San Cassiano, dove è di rigore il rifornimento di carne, speck, formaggi e burro di malga. 

Inutile dire che il tipico dolce altoatesino è stato spazzolato nel giro di una colazione e di un paio di merende, costringendomi a rientrare rapidamente nel mio laboratorio.
Dopo aver dato un'occhiata al frigorifero, alla dispensa e alla cesta della frutta acquistata il giorno prima, ho pensato ad una versione con quel che c'è della classica Torta Pesche e Amaretti, un must di quest'ultimo stralcio d'estate.

A presto!

Maria Grazia

Cake allo Yogurt e Ciliegie. Colore preferito? Cherry Red.

Le ciliegie insistono a farmi l'occhiolino dai banchi del mercato ed io continuo a non resistere al richiamo del loro color rubino.

Consapevole che la loro stagione sta volgendo al termine, preparo dolci e confetture pressoché quotidianamente considerando che non sono la sola in famiglia a subire il fascino di questo piccolo frutto estivo e che, quindi, la loro permanenza in cucina è sempre di breve durata.

Ultimamente, è stato di particolare gradimento un sofficissimo Cake allo Yogurt e Ciliegie, già molto apprezzato nella versione alle Pesche ed ispirato ad uno dei golosissimi suggerimenti dell'infallibile Federica. 

Superfluo dire che è stato spazzolato nel giro di mezza giornata.

A presto!

Maria Grazia

Cake con Farina d'Avena al Caffè e Pistacchi. Aromatico inizio di giornata.

Con questo dolce per la colazione dal sublime aroma di caffè, ho purtroppo terminato la scorta del mio amato burro di Malga gelosamente custodita in freezer.

E meglio non potevano essere impiegati quei novanta grammi di meraviglia perché questo cake, semplice e velocissimo da preparare, è davvero irresistibile.

Morbidissimo e profumato, è caratterizzato da un intenso sapore di caffè che si rivela addirittura più deciso il giorno dopo.

E' sempre un grande piacere alzarmi di buon'ora per compiere quei piccoli gesti quasi rituali che mi fanno iniziare bene la giornata: l'accensione della macchina espresso per preparare l'irrinunciabile cappuccino d'orzo ed un caffè dalla cremina perfetta e sedere a tavola per perdermi nella lettura del libro appena iniziato e nella fragrante sofficità di un morbidissimo cake dall'inconfondibile fragranza.
Che un nuovo giorno abbia inizio!

A presto!

Maria Grazia

Cake Morbido alla Ricotta, Yogurt alla Vaniglia e Cioccolato Bianco. Le nuove Collezioni.

Al via le nuove Collezioni Primavera -Estate.

Non preoccupatevi, niente shopping compulsivo. Almeno non quello canonico. Qui si parla di nuove torte, dolcetti e cakes per il primo, amatissimo pasto della giornata. 

Quello che in questo periodo, si fa in terrazzo di buon'ora, con calma ed in totale relax.

Ecco l'esperimento numero uno della collezione breakfast primavera 2016.
Un cake dalla consistenza cremosa e dal profumo delicato. Io lo trovo trendy. E voi? :)

Un abbraccio!

Maria Grazia

Cake Morbido alla Ricotta, 
Yogurt alla Vaniglia e Cioccolato Bianco

Ingredienti

190 g di farina speciale per dolci macinata a pietra

60 g di farina di farro integrale macinata a pietra

1/2 bustina di lievito per dolci

180 g di zucchero grezzo di canna

250 g di ricotta vaccina sarda

125 g di yogurt alla vaniglia
1 fialetta di essenza di vaniglia

170 ml di latte scremato

50 g di cioccolato bianco di ottima qualità

2 uova medie

sale fino

In una ciotola capiente, frullare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi. Unire i tuorli d'uovo, lo yogurt e miscelare delicatamente.

Unire un po' alla volta le farine precedentemente miscelate e setacciate con il lievito, aggiungere il latte, l'essenza di vaniglia ed il cioccolato bianco tritato grossolanamente.

Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente al composto con un movimento dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake e versarvi l'impasto.

Introdurre nel forno freddo e cuocere a 180° per circa 50 minuti (regolarsi con il proprio forno).

Lasciar raffreddare il cake all'interno dell'elettrodomestico, sformarlo e spolverarlo, a piacere, con zucchero a velo o con scaglie di cioccolato bianco.

Cake d'Orzo alle Pere, Nocciole e Noci. Risposta errata, Mary Grace!

Sono stata davvero brava. Ho preparato sì un dolce, ma molto leggero, senza uova e senza un grammo di burro.
Un plumcake, per la verità, tanto buono quanto fugace. Purtroppo quando, sottovoce, mi è stata posta la fatidica domanda ("Posso mangiarne una fetta?"), ero impegnata contemporaneamente in una conversazione telefonica e a ritirare il bucato steso in terrazzo (che invenzione geniale il cordless!). Così, distrattamente, ho dato la risposta sbagliata ("Sì, sì.. fai pure..."). 

Avrei dovuto valutare la "provenienza" del quesito e ricordare che un po' di esperienza sulla personalissima concezione di fetta e fettina ho avuto modo di acquisirla.
Forse in questo modo, avrei avuto il piacere di gustare una porzione in più rispetto ai due tristissimi residui che ho potuto concedermi ed avrei salvato il bottino celandolo in uno dei miei geniali nascondigli, ancora inespugnabili ed inespugnati :)

Ma c'è qualcosa che ancora non riesco a comprendere: come un solo essere umano riesca a divorare più della metà di un cake  in soli due pasti...va beh, meglio non lacerarsi con questo genere di quesiti.

Del resto, troverebbero mai una risposta?  

Buona settimana!

Maria Grazia

Cake d'Orzo alle Pere, Nocciole e Noci

(senza uova e senza burro)

Ingredienti

150 g farina 1 speciale per dolci macinata a pietra (con amido di frumento)
170 g  farina d'orzo
250 ml yogurt magro
130 ml latte parzialmente scremato
150 g zucchero grezzo di canna
10 g  lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
50 g tra noci e nocciole (pelate e tostate) tritate
1 pera e 1/2 (avevo in casa la qualità Paradiso)
1 cucchiaino di Passito di Pantelleria

In una ciotola miscelare le farine setacciate, la frutta secca tritata finemente, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato. In un altro recipiente, mescolare il latte, lo yogurt ed il Passito.
Unire gli ingredienti solidi a quelli liquidi e mescolare bene con una frusta. Versare una parte del composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno leggermente inumidita e ben strizzata,. Aggiungere le pere tagliate a cubetti e coprirle con il resto dell'impasto.
Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti (regolatevi in base al vostro elettrodomestico) o fino a doratura. Farà comunque fede la classica prova con uno stecchino.
Lasciare intiepidire il dolce, sformarlo e farlo raffreddare su una gratella. 

Nota. La polpa molto morbida delle pere Paradiso ha conferito al plumcake una particolarissima consistenza, come se il dolce fosse farcito con una golosa crema alla frutta. Davvero molto gradevole. 

Se preferite un cake ugualmente soffice ma più sodo, vanno benissimo le pere qualità Abate, dalla polpa più compatta.

Con questa ricetta partecipo al contest della splendida Consuelo. Ed è il mio primo contest! Grazie, zia Consu!