Torta Mela & Pera alle Mandorle. La mia idea di colazione perfetta

Galette, crostate, crumble, muffin. Tutti dolci golosissimi ed apprezzatissimi, per carità, ma mai quanto una torta di mele a colazione. Lo so, la considerazione è alquanto banale, ma non lo è la torta più semplice e classica, perché ogni volta che la si gusta è come se fosse il primo assaggio. Proprio come nel caso della Torta Mela & Pera alle Mandorle, esito felice di nobili avanzi dal frigorifero, dalla dispensa e dalla cassetta della frutta, nella quale giaceva anche un’ottima pera Kaiser matura al punto giusto.

Piccola precisazione sullo scatto a corredo di questo post: quella nel piatto è la mia seconda porzione. Ma lo avevate già intuito,  non è vero?

A presto!

Maria Grazia

Scoprite qui le mie torte di mele preferite.

Torta Soffice alla Panna con Mele e Noci. Diamo i numeri

Un'altra torta di mele, uno dei miei tormentoni, si aggiunge al già nutrito elenco del mio Taccuino di Cucina. 

Ma non disperate, credo che questa sarà l'ultima, almeno per un po' di tempo. La Torta Soffice alla Panna con Mele e Noci, oltretutto, non è altro che una sorta di versione più corposa della leggerissima ma deliziosa Torta Semintegrale alle Mele e Noci versione veg. La versione numero 6, per intenderci. 

E già, perché c'è stato un periodo in cui mi dilettavo nel numerare le apple cakes. Poi, l'avanzare degli anni mi ha fatta rinsavire. Ironia a parte, sono certa che converrete con me: non c'è nulla di più piacevole di un mattino uggioso e di una bella fetta di torta di mele intinta nel cappuccino. 

A presto!

Maria Grazia 

Bolzano Apple Cake. Ad alto contenuto di mela

Torta Invisibile di Mele, Torta #TuttaMela, Bolzano Apple Cake (quest’ultima per me scoperta piuttosto recente, anche se gira nel web già da diversi anni).

Tre dolci molto simili, praticamente identici, che hanno in comune la consistenza cremosissima e una più che ragguardevole quantità di mele nell’impasto. 

La Bolzano Apple Cake è l’ultima che ho preparato in ordine di tempo. 

Segni particolari: un bordo particolarmente friabile, una morbidezza irresistibile, una bontà che diventa irrinunciabile.

Le mele da utilizzare in questa preparazione sono le Granny Smith che, essendo particolarmente acidule, creano un contrasto gradevole ed equilibrato.

Infine, partecipano alla realizzazione anche 75 grammi di burro, che non dovrei guardare neppure in fotografia. Ma che saranno mai, poi, 75 grammi di burro?

A presto!

Maria Grazia 

Torta di Mele e Amaretti con Farina di Mandorle. The umpteenth apple cake

L’ennesima Torta di Mele. 

La mia passione per la più classica delle Torte da Credenza non si placa neppure in primavera ma, ad essere sinceri, anche in estate cedo alle sue lusinghe, ma con varianti più leggere, come nel caso della blasonatissima Torta Invisibile di Mele e della Focaccia Dolce di Mele e Prescinsêua.

La versione di inizio stagione è resa ancor più golosa e profumata grazie alla presenza della farina di mandorle e degli amaretti nell’impasto, che è sufficientemente fluido, quel che basta per far leggermente  sprofondare le fettine di mela nel composto, tanto da regalare alla torta una deliziosa cremosità.

A presto!

Maria Grazia 

Se avete piacere, troverete altre ricette dedicate alla torta più buona del mondo nella raccolta Le Torte di Mele di Casa MG 🍎🍏

Apple Cake allo Yogurt Greco con Succo Limpido di Mela Bio. Le tante declinazioni di una bontà intramontabile

La Torta di Mele. Quante versioni e quanto è divertente realizzarla preparandola ogni volta con ingredienti diversi! Spesso ne basta uno solo per renderla unica e particolare. 

Lo ammetto, per me, non esiste colazione più gioiosa ed attesa di quella che accoglie in tavola la più classica delle Torte da Credenza e vi assicuro che, in fatto di varietà di dolci destinati al primo e più importante pasto della giornata, in famiglia non si possono proprio lamentare. In realtà,  diciamo pure che non osano farlo :)

Per preparare la Torta di Mele allo Yogurt Greco con Succo Limpido di Mela ho utilizzato un estratto  di frutta che ho assaggiato grazie ad una mia carissima amica. Mi ha subito conquistata per la sua consistenza liquida e liscia, per l’assenza di zuccheri aggiunti e perché ottenuto dalla spremitura del frutto fresco e non da succo concentrato e reidratato. Ho subito pensato di utilizzarlo in sostituzione dell’olio di semi nella preparazione dei dolci e questo è il primo esperimento, decisamente riuscito. 7na torta sofficissima,  semplice e davvero golosa 

A presto!

Maria Grazia 

 

Torta Crumble con Mele e Mandorle. Briciole di bontà

La Torta Crumble Mele e Mandorle. Così meravigliosamente crumble che tagliare porzioni perfette diventa un'impresa pressoché impossibile. Particolare del tutto irrilevante se si considera la bontà straordinaria di questo dolce di origine anglosassone (qui in versione cake) ormai amatissimo anche da noi.

La ricetta di riferimento, con poche variazioni, è quella di Marco Bianchi, chef e divulgatore scientifico sempre prodigo di suggerimenti salubri e golosi. 

A presto!

Maria Grazia

Da non perdere:

Crumble alle Mele con Farina d'Orzo, Noci e Fiocchi d'Avena

La Torta di Mele di Simona e le Apple Cakes numerate di Casa MG

I miei scatti non sono certo impeccabili. Le foto sono spesso testimonianza di momenti rubati ai pasti, di immagini realizzate in pochi secondi. Lo scatto a corredo di questo post ne è l'esempio: zucchero a velo lungo i bordi del piatto da portata, per non parlare della quantità concentrata su una parte della superficie della torta. Come spesso accade, pochi attimi per rubare un fermo immagine dalla prima colazione. 

La fotografia richiede pazienza, capacità e talento. Elementi che molto probabilmente non mi appartengono. In ogni caso, quando una pietanza, una torta o un esperimento mi soddisfa particolarmente, non posso esimermi dal condividerlo con voi amici del blogghino. 

È il caso della Torta di Mele di Simona, autrice del blog La Pasticcera Matta, e spunto cui mi sono ispirata, con alcune variazioni, nel realizzare questa versione soffice e veloce. La Apple Cake è una delle mie grandi passioni e tra le pagine del blog ne troverete diverse, alcune addirittura numerate, come era vezzo di qualche tempo fa a Casa MG. 

A presto! 

Maria Grazia 

Le Torte di Mele di Casa MG

A questo link potete trovare tutte le ricette dedicate al più amato tra i dolci, dalla più classica alla versione con Prescinsêua.

Focaccia Dolce di Mele e Prescinsêua. Mix di bontà

Nonostante la Torta di Mele sia tradizionalmente più adeguata alle stagioni fredde, non riesco a rinunciarvi nemmeno d'estate. Figuriamoci in primavera! 

Così, in questa prima parte di bella stagione, non manco di gustarmi un golosissimo mix che ricorda la leggendaria Torta Invisibile e il golosissimo Pasticcio di Mele, ricetta meravigliosa passatami dalla mia cara amica Annabella che ancora non sono riuscita a proporvi.

L'idea di riferimento di questa meravigliosa focaccia dolce è quella di Daniela Vettori, mia conterranea ed editrice del blog Le Cinque Erbe.

A presto!

Maria Grazia 

Torta Invisibile di Mele. C'est si bon!

La leggendaria Torta Invisibile alle Mele o, chiamandola con il suo nome originale, Gâteaux Invisible aux Pommes, imperversa in ogni dove già da diverso tempo.

L'avrò preparata decine di volte ed ogni volta viene divorata in un battibaleno. Per usare un'espressione per la verità un po' inflazionata, "crea dipendenza". Ed è davvero così, perché, una volta terminata, impellente è l'esigenza di tornare a gustarla nel più breve tempo possibile.

Prova di questa intensa, irresistibile, esclusiva passione è il fatto che ho sempre dimenticato di registrarne la ricetta  nel Taccuino di Casa MG. Può l'assaggio di una semplice torta di mele far passare in secondo piano tutto il resto? Direi proprio di sì.

Qualche giorno fa, si è inaspettatamente presentata l'occasione per qualche fotografia al volo. 

Un pomeriggio tranquillo e con tempi gradevolmente lenti ha infatti agevolato uno scatto veloce all'imbrunire, effettuato con quel poco di luce che un terso e poetico cielo di fine giornata è in grado di regalare.

A presto!

Maria Grazia

Torta di Mele Sofficissima con Prescinsêua. Una storia d'amore in cucina

La Torta di Mele, un must irrinunciabile, deliziosa in tutte le versioni e realizzata con ingredienti insoliti.
Vi sarete ormai resi conto che la Prescinsêua è da tempo una presenza fissa nella mia cucina, oltre ad essere uno dei miei più grandi amori culinari.

Stuzzichini, primi piatti, torte salate, polpettoni, piatti tipici, dessert. L'elenco delle preparazioni in cui ho utilizzato questo sorprendente prodotto caseario è infinito.

Ve ne ho già parlato in altri post e vi ho anche raccontato della mia visita allo stabilimento di produzione di via Gobetti a Genova, un'esperienza per me davvero preziosa.

L'ultimo esperimento a tema Prescinsêua è una sofficissima, profumata Torta di Mele che va ad aggiungersi al lungo elenco delle Apple Cakes di Casa MG .

Secondo me, il segreto è Lei, salubre e gustoso prodotto caseario genovese che vi consiglio vivamente di provare.

Tutte le informazioni su storia, curiosità e modalità di acquisto della Prescinsêua sono in calce a questo post.

A presto!

Maria Grazia

Torta Semintegrale di Mele e Noci (ricetta veg). Number 6 Apple Cake is Out!

E dopo la Numero 4, la Numero 5, poteva forse non arrivare la Torta di Mele Numero 6 ?

Curiosa abitudine quella di Casa MG, di numerare le Torte di Mele. 

Per la verità, non ricordo neppure che origine abbia questa bizzarra e recente tradizione, ma ha poca importanza di fronte alla bontà di un classico che si presta a tante interpretazioni.

L'ultima, la Numero 6 appunto, nasce dall'esigenza di smaltire la Bevanda Vegetale a Base di Soia utilizzata per preparare la Maionese senza Uova e anche in questo utilizzo ha dato risultati sorprendentemente piacevoli. 

Ispirata ad una ricetta vegana di TavolArteGusto, soffice, profumatissima e di impalpabile leggerezza, la Torta di Mele Numero 6 è stata divorata in brevissimo tempo.

Ma bando alle ciance e gustiamola insieme!

A presto!

Maria Grazia

Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette. Di necessità virtù...e bontà!

Che cosa c'è di più buono di un Plumcake allo Yogurt?

Ovviamente, un goloso, morbidissimo Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette. 

Una delizia nata per caso, come spesso accade quando aprendo il frigorifero e cercando un ingrediente per la preparazione di un piatto, se ne constata la mancanza e si fa di necessità virtù.

In questo caso, di virtù e bontà, perché l'utilizzo della Prescinsêua in sostituzione dello yogurt ha reso ancor più soffice il mio plumcake preferito.

A questo punto, mi sentirei di dire, bando alle ciance, e gustiamolo insieme! Non ha già un altro sapore questo inizio di settimana?

A presto!

Maria Grazia

La Torta di Mele Numero 5. Colazione in diretta. O quasi.

Come spesso è accaduto in questi ultimi mesi, il set è quello della mia prima colazione.

E forse mai come in questa occasione, è stato difficile preservare la protagonista dello scatto. Comprensibile. La Torta di Mele è la Regina delle Torte e non se ne ha mai abbastanza.

Quella che è stata classificata come La N.5 è forse la più semplice tra quelle ormai storiche di Casa MG  ed anche una delle più buone, strepitosa nella sua genuinità.

Semplice ed arricchita da un ingrediente molto speciale, NOstrano, il primo e unico zucchero grezzo di barbabietola 100% italiano prodotto da Italia Zuccheri.

Ho avuto modo di apprezzare NOstrano in occasione dell'evento The Grand Blogger Dinner Milan. 

Oltre ad essere uno degli sponsor della serata ed uno degli splendidi omaggi contenuti nella mia Mr. Goodiebag, la novità assoluta di Italia Zuccheri è stata utilizzata dalla pastry chef Silvia Federica Boldetti per realizzare la sua raffinata e golosa Yogurt, Raspberry & Raw Beet Sugar Mousse.

E ora, buona colazione!

Maria Grazia